蔥油燜雞

雞肉鮮中帶着絲絲甜氣，皮爽肉滑，緊緻之餘還富有彈牙感，再細吮雞骨，連骨頭都有味兒，舀一勺醬汁淋在米飯上，我能塞下好幾口碗下肚。

用料  

蔥油燜雞的做法  

1. 準備一個空碗，倒入2大勺料酒，1大勺老抽，2大勺生抽，1大勺蠔油，1小勺鹽和白胡椒粉攪拌好備用。

2. 處理乾淨的三黃雞用廚房紙擦乾水分，倒入調好的醬汁。給雞做個全身按摩，肚子裏面也要均勻抹到，醃製2個小時以上。

3. 在鍋底刷上一層油，鍋邊也要刷一下，鋪上蔥段、薑片和大蒜打底。

4. 放上醃製好的雞，倒上醬汁，大火燒到開始冒蒸汽轉小火燜煮40分鐘左右，筷子可以戳進去就熟啦。

5. 另起一鍋倒入1大勺花椒油和1大勺食用油，加入蔥段，炸出香味後撈出。

6. 燒好的雞上面撒上香菜和小米辣，淋上熱油就可以啦。