媽媽的媽媽的祕製滷肉--廚房小白逆襲

一頓滷肉，小傢伙一個人吃了大盤，這是孃家母親的拿手菜，記得小時侯被老母親委以重任，看着火，還要不停翻面吸湯汁，否則燒焦了這50分鐘左右的功夫就前功盡棄。

用料  

媽媽的媽媽的祕製滷肉--廚房小白逆襲的做法  

1. 八角、陳皮、大蒜三樣配料主要去腥提香，不喜歡蒜味的可以不加。

2. 選取豬大排兩片，豬骨頭請肉販先砍斷，但是豬肉不要切開，以免入味太鹹。用熱水洗，或者過水焯，（因爲大排比較乾淨，可以只用熱水洗）按照用料比例撒上調料。

3. 加水，水量要漫過肉，開火燒。

4. 大火煮開大概5分鐘，關小火慢燉。

5. 小火慢燉大概30分鐘。用筷子夾住將肉排翻面入味，可以用筷子戳一戳，如果筷子輕鬆戳進肉裏，肉已經熟透，最後收汁起鍋。置於通風處晾一晾，然後切片，湯汁可以直接淋在肉片上或者裝入小碟子蘸汁均可。

小貼士

滷肉過程比較長，廚房小白可以一邊做其他的食物，只要稍微注意水量的變化，如果半個多小時後肉還沒熟透，而水已經不多，可以再加一些熱水，整個過程大概45-50分鐘，不需要炒，沒有油煙，輕輕鬆鬆一道菜。