東北辣牛肉醬

一個東北阿姨教的做法，嘗過人家做的以後覺得肥腸皓齒，所以在阿姨的指導下做了一遍，線椒就是我們平時吃的小紅辣椒，紅辣椒就是大的紅椒（辣度比較低），兩者共計300克，我用的線椒是100克，做出來很辣，放置一段時間後就沒那麼辣了，怕辣的同學可以降低線椒的比例。

用料  

東北辣牛肉醬的做法  

1. 紅辣椒和線椒，去掉柄即可，不需要去籽，全部剁碎備用。

2. 牛肉切成1cm的小方塊兒，開水下鍋至血沫飄出，再用清水多洗幾遍，把水分擠幹待用。

3. 豆油倒入鍋中至五成熱，把牛肉粒炸至金黃，再把其他的材料一起放到鍋中熬製兩小時，熬製過程中，需要不停攪動，不要糊鍋底，然後自然涼透。

4. 做好以後，裝入瓶中，室溫冷藏。

小貼士

這道菜做起來沒有什麼難度，唯一需要確認的是線椒和紅辣椒的比例。紅辣椒越多，辣度會低一些，另外隨着存放時間延長，辣度會慢慢降低，香味會逐漸增加，做得辣的朋友可以多放一段時間。