魚香肉絲-魚香肉絲沒有魚
有了魚香肉絲,電飯煲裏的米飯被颳得精光!
用料
裏脊肉 | 250g |
雞蛋 | 1個 |
黑木耳 | 適量 |
胡蘿蔔 | 1根 |
青椒 | 1個 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
澱粉 | 1勺 |
蔥薑蒜 | 適量 |
魚香肉絲-魚香肉絲沒有魚的做法
脊肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清和澱粉上漿醃製10分鐘。
魚香汁:取一口小碗,按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒,生抽,糖,醋和清水,最後加入少許澱粉,攪拌均勻。
鍋內倒油,把醃好的肉絲下鍋劃散,炒至肉絲髮白,盛出待用。
原鍋內再加少許油,加入切好的胡蘿蔔絲翻炒幾下,再撥到一邊,加入豆瓣醬炒香出紅油。
下入姜蒜末,青椒絲和黑木耳一起炒熟。再下入肉絲一起翻炒均勻,最後倒入調好的魚香汁炒勻,撒入蔥花即可。
小貼士
輔料的選擇 —— 除了胡蘿蔔,黑木耳和青椒,還可以選用冬筍,萵筍和泡椒等。
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