炒蟹醬

本人不愛吃煮螃蟹，但這個炒蟹醬真是百吃不厭，超級下飯的一道菜

用料  

炒蟹醬的做法  

1. 將螃蟹清洗乾淨，去除多餘的腳（留一小部分腳就可以了），還有螃蟹裏面的腮，然後一分爲二，對切成小塊

2. 螃蟹蓋裏的黃另裝一個大碗裏，注意⚠️我拿的那個部分必須取出，在螃蟹蓋的最中間，很好找

3. 將處理好的蟹塊沾乾粉

4. 蟹黃當中放一個雞蛋，一大勺豆瓣醬（如果蟹黃夠多不用放雞蛋，我這個的蟹黃比較少）

5. 大蔥切段，蒜切片，薑切片

6. 放比平時炒菜多的油，放入蟹塊煎至兩面金黃

7. 蟹塊煎至金黃，有蟹香味了就放入備好蔥薑蒜進行翻炒，翻炒時間不宜過長

8. 倒入調好的蟹黃醬，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

有的人不喜歡用豆瓣醬，可以將豆瓣醬換成海鮮醬油，因爲無論豆瓣醬還是醬油都有一定的鹹度，裏面也有糖份，所以鹽跟糖都不要再放了
喜歡吃蘸醬菜的朋友可以直接用這個醬蘸着吃，那就需要炒的時候多放點醬