美味大盤雞

想瘦是不可能的，哈哈哈！

用料  

美味大盤雞的做法  

1. 沒有時間出去買整雞了，如果用整雞就切塊洗淨備用。我用的雞腿，雞腿用廚房剪刀脫骨，大家可以在下廚房軟件裏找找教程。每個雞腿拆完後切3塊，雞肉會縮水，所以切大塊。

2. 因爲是凍雞腿，擔心有腥味，切塊後洗一洗血污，涼水下鍋焯水，鍋中放入蔥段、薑片，白酒，開鍋打淨血沫。🐵雞塊，蔥薑片撈出，把湯多熬一下濃縮一碗的量這就是高湯呀！可以用來做麪條，做湯。

3. 土豆切成滾刀塊。我用的張家口土豆，沙面不糊湯，超市賣的土豆可以先用油煎至每一面金黃，這樣燉煮時不會糊鍋，青椒兩根切大片，洋蔥切片，蔥薑切片，大蒜準備一頭拍好。

4. 炒糖色。涼鍋涼油放冰糖，小火熬至焦糖色冒小泡，下入雞塊，把糖色炒均勻。

5. 雞塊推到一旁，鍋底放入兩湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，與雞塊混合均勻，放入蔥薑蒜，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒，倒入一罐啤酒，放入黑胡椒粉，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，鹽不用一次放足，快出鍋的時候嘗味道可以再加，開始燉雞塊。

6. 雞塊在焯水的時候已經7成熟了，開鍋後轉中火，轉中火10分鐘後的時候下入土豆，土豆翻到雞塊下面，香葉這個時候可以夾出來了，煮時間長會有苦味。

7. 放入土豆後10-15分鐘，看土豆成熟情況，筷子一下就穿透的時候嚐嚐鹹淡，沒有問題就可以加入洋蔥和青椒，翻均勻，在洋蔥和青椒微微塌的時候，再來一些香油，就可以盛出來了

小貼士

第一次做有點手忙腳亂，忘記準備麪條😂下次做我會把步驟照片和麪條的教程也傳上來。     圖是後來補的用了5個雞腿。