快手炒牛肉

💕大王是名北方漢子，就是愛吃肉；
所以每天的菜譜要一肉一素；
今日肉肉之🌟小炒牛肉🌟
（做了好幾遍，這遍口味最好，分享下啦）

用料  

快手炒牛肉的做法  

1. 1、牛肉切片，記得哦，要順着牛肉的纖維切，這是之前看舌尖上的中國學到的；（我的刀功太差啦） 🌟🌟🌟敲黑板！！！2、切好的牛肉用1勺澱粉，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再放入2勺清水，繼續沿着一個方向抓勻至碗中沒有水，要讓牛肉喝飽水纔會更嫩，最後再放入半勺食用油，再抓抓就可以了。

2. 準備輔料：小米辣切小段，蒜瓣切片兒，姜切絲，香菜切段。

3. 準備翻炒：油熱轉中火下入醃製好的牛肉，迅速劃開

4. 牛肉變色後，將牛肉盛出，不要炒太久，牛肉會變老的哈！盛出後，洗鍋。

5. 起鍋燒油，油熱後下姜蒜小米辣，炒出香味放入牛肉，翻炒1分鐘，放一勺生抽，繼續翻炒，起鍋前放入香菜段，盛出。

小貼士

小貼士：
1、醃製牛肉要放清水哦，這樣會更嫩，牛肉也要跟面板一樣喝飽水～
2、翻炒要快，起鍋要快，不然牛肉又要老啦；
3、炒牛肉儘量選擇牛上腦以及牛肩牛裏脊軟一點的部位，牛腩牛腱子就不適合炒了，比較適合燉。