肉丸蝦仁意大利麪

這個意大利面的主要步驟就是一炒一拌，原材料和做法算是簡單快手的了，有肉有菜有碳水，營養美味還好看，值得一做呢！

用料

大蒜	1瓣
洋蔥	小半個
西紅柿	1～2個
番茄醬	2湯匙（還可以更多）
肉腸	1根（隨意）
蝦仁	5～6個（隨意）
西蘭花	1朵（沒有可以不加）
意大利麪	1人份
橄欖油	2茶匙
鹽	1/3茶匙（可調整）

肉丸蝦仁意大利麪的做法

將西蘭花切成合適大小，加鹽加水浸泡至少10分鐘，然後清洗乾淨（高濃度的鹽水比較容易浸泡出西蘭花細密花叢中的雜質和可能有的小蟲）。
鍋中燒水，水開後加半茶匙鹽（熱水才能讓鹽易於融化，加鹽是爲了給西蘭花入一點底味），放入全部西蘭花，加一點食用油，可以保持西蘭花的翠綠。
焯水時間是煮西蘭花的水燒開後一分鐘左右，根據個人喜好的軟硬程度靈活調整時間。
大蒜切成一片一片，洋蔥切成細丁（先順着紋路，再逆着紋路），可放入同一盤中，稍後同時入鍋。
將肉腸切成一節一節。
從冷凍室拿出來的肉腸，最好等它還沒有完全解凍、尚有一些硬度的時候切，因爲完全化凍的軟的肉腸，在切的時候，腸衣和肉容易脫離，炒制的時候肉易散。
一小節一小節的新鮮肉腸，在鍋中煎制以後變成肉丸的樣子，可愛又可口。
冷凍蝦仁化凍後，開背去除蝦線，洗乾淨後用廚房紙巾擦乾備用。
西紅柿去皮、去蒂，也切碎，儘量越碎越好。
鍋中倒入多一些的水，水燒開後，放入意大利麪，讓意大利麪全部浸入水裏，加半茶匙鹽，增加麪條底味。

不同品牌意大利麪的煮制時間都不一樣，包裝上都會寫煮制的時間，隨時檢視麪條的軟硬度，靈活調整時間。

如果動作比較快速的話，煮麪這一步可以與備菜過程同時進行，也就是一邊在鍋裏煮着面，一邊做一些備菜的工作，這樣可以節省時間。
臨近意大利麪煮好還有4、5分鐘的時候，就可以開始炒制醬料了。等到醬料炒好，面也煮好。

燃氣竈開火，不粘鍋受熱後，倒入兩茶匙橄欖油，轉動鍋把，讓油在鍋底鋪均勻。

先炒蝦仁，兩面分別煎幾秒至金黃色以後，倒入肉腸，同蝦仁一起翻炒，將肉腸兩面分別煎一下，再多翻炒幾下。這樣做是爲了在烹製過程中，確保肉類是完全熟透的，而且肉類的香味被完全激發出來。
接下來將肉類撥到一邊，利用鍋裏的底油，倒入大蒜片和洋蔥碎，炒至洋蔥有點透明，再倒入西紅柿碎，這時加1/3茶匙鹽。（加鹽可以使西紅柿加快出水、很容易炒融成醬。如果是秋冬時節的西紅柿，這裏需要另加一小勺糖，中和西紅柿的酸味。）
再加入番茄醬，可以稍微多一點，增加醬料濃稠度。
翻炒鍋中所有混合食材，使它們充分融合，然後加入焯水後的西蘭花，讓它充分裹住醬汁。
撈出煮好的意大利麪，放入鍋中與醬料混合均勻。
此時要注意控制火力，中小火爲宜，否則醬料很容易煮幹。如果覺得醬料整體太乾、缺少湯汁，可以加一勺煮意大利麪的湯進行調整。