自制鹹蛋

娃愛吃鹹蛋黃，但外面賣的鹹蛋實在太鹹了，自己做更健康點。

用料  

自制鹹蛋的做法  

1. 1升水配300克鹽，燒開後徹底放涼。

2. 新鮮的青皮鴨蛋洗淨，晾乾。（有條件的話太陽曬2個小時後放涼，曬過的鴨蛋更容易出油）
   準備好乾淨無水的罐子，調羹和高度白酒。

3. 把鴨蛋放入罐子裏，先澆入白酒，然後澆入濃鹽水。鹽水必須沒過鴨蛋，不然會發黴！！
   爲了防止鴨蛋浮起來，可以用一次性勺子或筷子在瓶口壓住。

4. 拍個視頻，更能看清鹽水是沒過鴨蛋的。

5. 蓋緊蓋子，放在陰涼避光處醃製30-45天，夏季醃30天，冬季醃45天左右，天越冷醃製的時間越長。

6. 這是25℃左右的天氣，醃製40天的鹹蛋。

7. 蛋白有彈性，細膩雪白，不是太鹹。
   蛋黃剛開始起沙出油，也不是太鹹。

8. 這樣的狀態對我來說剛剛好，給娃吃也可以。我不喜歡太鹹的蛋白，會浪費。
   滿意滿意！

9. 這是25℃氣溫，醃製50天的樣子，蛋白清澈，蛋黃是橙金色。

10. 美不美～做肉餅子燉蛋或包糉子，那是一級棒的！

11. 這是醃50天時的鹹蛋

小貼士

鴨蛋必須新鮮，而且不能有裂縫，不然會壞。