泡椒板筋
爸爸買了板筋回來,想着小時候就饞那一道餐館賣的泡椒板筋,索性自己試着做了一下。沒能復刻小時候的味道,但好在也算好吃。
用料
板筋 | 500g |
青紅泡椒 | 各5個 |
姜 | 1塊 |
蒜 | 3瓣 |
蔥 | 2根 |
蒜苗 | 2根 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
澱粉 | 1.5勺 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
泡椒板筋的做法
準備食材
板筋切條,姜蒜泡椒切絲,小蔥蒜苗切段。
板筋中加入一勺蠔油、一勺生抽、半勺澱粉、一勺料酒、少許蔥薑絲,抓勻醃製十五分鐘以上,倒入少許植物油,抓勻。調汁
泡椒汁少許(可根據自己吃辣程度調整),生抽三勺,香醋兩勺,白糖兩小勺(約三克),澱粉一勺,少許清水攪拌均勻。鍋中加油,將板筋倒入其中大火迅速炒散至變色後盛出。底油留在鍋中。
開大火,倒入蔥薑蒜,炒出香味後加入一勺郫縣豆瓣(我家吃的淡,所以其實只加了大半勺的樣子),炒出紅油,倒入泡椒炒出香味。倒入板筋,再淋入料汁,翻炒均勻。
倒入蒜苗,翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
買來的泡椒大多都細細小小的,除去太小的我不切以外,能下刀的都是將其從中間破開,一分爲二。如果是自己醃製的泡椒那當然更好。
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