六一甜品攻略丨快手又方便的高顏值卡通生乳酪蛋糕杯/凍芝士蛋糕杯(免烤箱)
六一兒童節快到啦
快給孩子們準備小甜品吧
不用烤箱
簡單的簡筆繪畫技巧
就可以做出高顏值的生乳酪蛋糕杯喲
我用200ml杯子大概能做10個
用料
牛奶 | 120克 |
奶油奶酪 | 360克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 13_15g |
糖粉 | 40克 |
奧利奧餅乾碎 | 120克 |
黃油 | 60克 |
果蔬粉 | 適量 |
六一甜品攻略丨快手又方便的高顏值卡通生乳酪蛋糕杯/凍芝士蛋糕杯(免烤箱)的做法
Step.1 餅乾碾碎加入融化的黃油拌勻,分裝到各個小杯子中,用勺子壓緊實後放入冰箱冷藏30分鐘。在這期間,我們將吉利丁用冷水泡軟。
Tips:餅乾我用的奧利奧餅乾碎,分裝我15g/個,200ml的紙杯。具體的份量大家請根據自己的容具大小和喜好添加。成品的份數也根據自己的容具大小及盛入的麪糊多少而有所變動。Step.2 奶油奶酪室溫軟化後用打蛋器攪打均勻。
Step.3 同時另備一個奶鍋,將淡奶油+牛奶+糖粉倒入,攪拌均勻,開小火加熱至鍋邊冒小泡即可關火(約50-60°)。(此步未拍照,大家自己把握吧)
Step.4 將泡軟的吉利丁片瀝乾水分,放入到步驟3的液體中攪拌至完全融化。
Tips:1. 奶油奶酪我用的鐵塔,最大的優點在於白,便於調色繪圖,口感也不錯,並且比較容易融化。其他牌子的大家也可以試試。不同牌子的奶酪做出來口感和成品會存在些許差異,以安佳爲例,安佳便宜些,但顏色也最黃,並且不容易融化,質地很厚重,。2. 糖粉可以用細砂糖代替 。3.吉利丁片可以換成吉利丁粉,是同等質量替換。吉利丁粉則不需要泡冷水,從配方中分一些(約50g)牛奶(需冷藏的牛奶)混合吉利丁粉攪拌均勻,剩餘的材料混合加熱,二者再混合即可。Step.5 將step4的奶油糊緩慢並且分次倒入到奶油奶酪中。每倒一次攪打均勻再接着倒入(敲黑板劃重點!)。
倒呀倒,攪呀攪
全部倒入後攪拌的樣子
Step.6 奶酪糊務必過篩去除去泡,至少2次,這樣成品氣泡纔會少,纔會美觀。
Step 7. 過篩好的奶酪糊先取出適量用以調色,再均勻分配到每個小杯子中。
Tips: 1.我沒有具體稱量取了多少奶酪糊,大家根據自己想要繪畫的圖形確定;每個杯子盛放多少奶酪糊大家也可以隨心而定,可以滿一些可以少一些。2. 調色我用的採鴻植物色粉,大家可以用國產果蔬粉也可以用色素。對於像可可粉和抹茶粉這類不容易溶解的粉類,建議大家用少量水先溶解再調色否則會有顆粒,注意一定不能太多水哈。3. 奶酪糊裝好後會有小氣泡,要及時拿牙籤將其戳破。
Step 8. 開始造型。在這裏示範1個造型。乳酪糊裝到裱花袋中操作。這回是真的要考驗大家的手繪能力,但都是簡單的圖案,大家不要怕!蔥在!哈哈哈哈哈哈哈
Tips:1.大家每看到一個圖案,要學會拆圖分析,將圖拆解爲基本的形狀你就會對操作路徑瞭解了,比如維尼就是一個橢圓(臉)+2個圓(耳朵)。2. 另外再強調,眼睛在鼻子兩側卡通形象纔可愛。彩繪小熊生乳酪
彩繪小熊生乳酪
彩繪小熊生乳酪
彩繪小熊生乳酪
Step 9. 製作好的奶酪蛋糕放冰箱冷藏4小時就可以享用啦!
來吃啦
好看不
想吃不
來一個吧
來,新款,用巧克力轉印更快手
後期會更新一些造型,可以加我微信supercong335 入羣交流哈,備註下廚房就可以了
小貼士
1.這款蛋糕方便快手,不用烤箱,適合即將到來的夏季喲~
2.儲存。做好的蛋糕需要冷藏儲存,大約可以儲存3天左右。
3.可以添加一小勺朗姆酒/百利甜酒添加風味。
4.生乳酪蛋糕除了表面可以用奶酪糊進行彩繪之外,大家可以使用轉印巧克力、轉印餅乾、卡通蛋白糖等進行裝飾,造型多變喲~【轉印巧克力生乳酪下期出教程】
5.細節的繪製比如五官可以等奶酪糊稍等凝固再去繪製,否則就容易像我視頻一樣往下沉,不夠美觀。可以冷凍幾分鐘加快凝固速度。此外,如果奶酪糊凝固了泡在溫水裏讓它順滑
6.多彩底色可以直接整體調彩色麪糊,也可以單擠一層彩色麪糊實現。
7.包裝盒大家可以搜尋淘寶“布丁杯”“冰激凌杯”,我用的是200ml的,大家根據自己需要購買合適的尺寸。視頻中的杯子大家可搜尋“紙管家”店鋪購買,提我沒有任何優惠,不用提了。
8.做好的童鞋歡迎在這裏打卡交作業或者微信社羣打卡交作業喲~
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