來個下酒菜—素燒鵝

用料  

來個下酒菜—素燒鵝的做法  

1. 豆腐皮三張，三張是一卷的料。

2. 豆腐皮的硬筋撕下，用熱水泡軟。

3. 準備料汁，澱粉生抽加水拌勻。

4. 把料汁均勻的抹在豆腐皮上，每張都要抹，只要抹一面就可以。

5. 把撕下泡軟的邊皮放在最上面一層的豆腐皮上，可以把它卷在裏面。

6. 三張豆腐皮剛剛捲成一卷。如果鍋小的話可以切成短一點。

7. 鍋內放油，豆腐皮卷比較會吸油，油可以適量多一點，放入豆腐皮卷，煎至兩面金黃即可，注意不要焦掉。

8. 煎好的豆腐皮卷放生抽、料酒、開水，收汁盛出放涼改刀即成。

9. 這是一道江南風味的下酒菜。

小貼士

放澱粉並抹在豆腐皮上是起到粘連的作用，能夠把豆腐皮粘貼在一起，不致於鬆散。油煎的時候注意時間，不要煎過頭，開始發黃即可馬上翻面。