蔥燒碟魚頭(鴉片魚頭)
多年以前,在魔都老吉士吃過以後就念念不忘,鴉片魚頭軟糯黏牙,中空的骨骼,充滿豐腴的膠質,滲透濃郁的蔥香,讓人慾罷不能。
萬能的團長,竟然在坡縣有渠道買來了鴉片魚頭,成功在家仿製,一口接一口,和朋友一起,分分鐘光盤,蔥渣渣吃的都不剩。
用料
鴉片魚頭 |
蔥燒碟魚頭(鴉片魚頭)的做法
鴉片魚頭(碟魚頭)水平方向,剖開成兩片,抹料酒,放薑絲。
拿一個迷你煎鍋,這個鍋直徑大約10釐米,李錦記鮮味生抽三勺(吃飯的鋼勺)壓一些蒜泥,煮開關火。
料汁晾涼到不太燙,均勻淋在魚頭上,抹勻,碼味。醃漬1小時以上。
烤箱3d火,預熱200度,烤盤鋪錫紙,魚頭瀝乾放在錫紙上。
刷一層油,然後用大量的蔥蓋住,千萬不要省蔥啊。蔥一頭壓在魚下面,保持形狀。蔥上也要均勻涮油。
烤制20分鐘。
到蔥發焦黃,棕色,如圖就可以了。
烤箱取出來以後,可以拎住錫紙四角,裝到大盤子裏,能保證品相完整。烤的時候蔥香四溢,滿屋子的幸福啊😊
吃的時候,除了吃肉,蔥也別放過。尤其碟魚骨頭軟且中空,一定記得咬一咬,嘬一嘬,裏面的膠質最好吃😊
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