深巧軟曲奇
國外食譜網上找來的方子 最貼近想要的口感了!! 表皮酥脆 內部溼潤綿軟 熱的時候也很好吃
原方見
較原方略有改動
用料
苦巧 | 105g |
無鹽黃油 | 90g |
糖 | 70g |
糖漿 or蜂蜜 | 5ml(沒有可不加) |
雞蛋 | 1個 |
香草精 | 幾滴 |
低粉 | 160g |
小蘇打 | 3g |
鹽 | 1g |
可可粉 | 6g |
耐高溫烘焙巧克力豆 or 牛奶巧克力切塊 | 50g(原方 105 g) |
深巧軟曲奇的做法
苦巧隔熱水融化後放置到常溫
低粉 可可粉 小蘇打 鹽混合在一個容器內放在一邊
室溫軟化黃油後打發,加入糖和糖漿後繼續打發至發白輕盈。
3中加入打散的雞蛋和數滴香草精打發至光滑的狀態
4中倒入冷卻至室溫的苦巧 攪拌均勻 篩入混合的粉類 加入巧克力碎 翻拌均勻
烤箱175度 預熱(實際溫度適烤箱調節)
將麪糊揉成40g左右的球狀按扁放入烤盤(此步可按個人喜好)
將烤盤放入烤箱 175度 烘烤7分鐘左右即可取出
小貼士
1,原方糖量爲200g
2,餅乾拿出來的時候超級軟 根本拿不起來會感覺像沒熟一樣 不要害怕 其實已經可以了 待冷卻一會就可以拿起
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