【無蛋】【無糖】【無麩質】椰子黃油餅乾(Gluten & Sugar-free Coconut Shortbread)
正所謂:「人堅不拆」;正宗的蘇格蘭黃油酥餅本就是無蛋的,原材料只有三樣:白麪,黃油,跟白糖。
曾經最愛的Walkers pure butter shortbread,一小盒150g,大約也就十塊小手指,在國內的超市一盒售價都在30塊上下,真心覺得還是自己動手,豐衣足食。
然鵝,在還吃麪粉的時候,一直提不起興致烤這款餅乾,畢竟,技術含量過低,而黃油含量過高。當甜點變成奢侈品後,則默默地慶幸着,至少還可以用黃油,而不是椰子油,來烤這個餅乾。。。。。
用料
酥油(ghee) | 125克 |
全脂椰蓉 | 180克 |
【無蛋】【無糖】【無麩質】椰子黃油餅乾(Gluten & Sugar-free Coconut Shortbread)的做法
這次選擇使酥油(ghee),而不是是有黃油(butter),當然,家裏沒有酥油,或者比較喜歡黃油味,都可以替換使用。硬是要用椰子油或者豬油也行。。。。
把兩種原料放到盆裏拌勻,由於使用的是椰蓉而不是椰子麪粉,建議使用鐵勺而不是用手和粉團。確定粉油結合後,用鐵勺稍微壓一壓拌好的材料,會稍稍成型,但揉不成一球面團。。。
由於椰蓉沒有粘性,這一步驟至關重要:首先,在烤盤上鋪上油紙或鋁箔紙,接下來,倒入拌好的材料,開始"整形"。重點是儘量把材料壓緊,厚度控制在1釐米左右。邊邊的碎屑可以用鐵勺的背部推緊。這大概是整個過程中最花時間的一個步驟。
按照自己喜歡的大小切塊,可以用叉子輕扎表面做爲裝飾。這個步驟中材料若出現鬆動的情況,可以隨時"整形",以儘量壓緊爲原則。
烤箱190度預熱10分鐘,上下火同溫即可。入烤箱前在餅乾胚上放一層油紙或是鋁箔紙,如果不介意餅乾色澤較深,可以不放。放入烤箱後的烤制時間約20分鐘。
剛烤好的餅乾是。軟。的。超。級。軟。不。成。形。一定要等涼透了才能一片片地分開。不着急用烤箱的話,建議把餅乾留在烤箱裏,等涼了再拿出來。
小貼士
1.椰子麪粉的效果比椰蓉好,椰蓉勝在價錢可愛;
2.椰蓉容易烤焦,需要留意自家烤箱的溫度。
3.椰蓉自帶甜味,不需要放糖,喜甜者可以適量放一些天然的甜味劑,例如: Stevia。
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