卡仕達舒芙蕾奶酪蛋糕—by Cooking tree

可以說是cooking tree上色最誘人的蛋糕了吧🤤

（其實是因爲表面刷了一層杏子果醬。沒有杏子果醬的話，桃子橙子果醬或者是果膠都可以~）

金黃色的表面閃閃發光，彷彿剛出爐暖烘烘的~

做法也挺簡單的，比普通輕乳酪多一點材料幾步步驟。

特別適合秋冬的一款蛋糕🍰

用料  

卡仕達舒芙蕾奶酪蛋糕—by Cooking tree的做法  

1. 分離蛋黃和蛋清，蛋清放冰箱冷藏備用

2. 先準備蛋黃糊

3. 在三個蛋黃里加入砂糖A，20克

4. 再加入20克玉米澱粉攪拌均勻

5. 上爐子，加入200克牛奶，不停攪拌

6. 加5克香草醬（或者用cooking tree經典用量，2克香草精）

7. 攪拌直到蛋黃糊結塊👆🏻，離火🔥

8. 加入20克無鹽黃油

9. 繼續攪拌成👆🏻這個狀態

10. 200克奶油奶酪用電動打蛋器攪拌順滑（強烈不建議學cooking tree的徒手攪拌大法）

11. 加入到蛋黃糊裏面

12. 攪拌均勻

13. 篩入20克低粉

14. 再加入10克檸檬汁繼續攪拌均勻

15. 從冰箱取出蛋清

16. 用電動打蛋器開始攪打

17. 分三次倒入白砂糖B，50克

18. 打到小彎鉤狀態

19. 舀一勺蛋白加到蛋黃糊裏，拌勻

20. 把蛋白和蛋黃糊加到一起

21. 用切拌的方式攪拌均勻，烤箱150°預熱

22. 倒入到6寸模具裏，準備進行水浴加熱。放入烤箱150°C水浴烤60分鐘。時間到了以後讓它在烤箱自然冷卻，然後放進冰箱冷藏兩小時以上

23. 表面舀一勺杏子果醬塗勻

24. 🤤

25. 🤤

26. 🤤

27. 🤤