紅紅火火新年蛋糕卷

原配方是君之的“奶牛蛋糕卷 長頸鹿蛋糕卷，就是這樣萌萌噠！”

口味上用了較少的糖量以減少小朋友的糖攝入量。

用料  

紅紅火火新年蛋糕卷的做法  

1. 配料：
   
   原色蛋糕麪糊：全蛋4個，細砂糖35克，植物油50克，牛奶55克，低筋麪粉68克，鹽1克
   
   紅色蛋糕麪糊：全蛋4個，細砂糖35克，植物油50克，牛奶55克，低筋麪粉60克，紅曲粉18克，鹽1克
   
   夾餡：奶油400克，糖粉40克
   
   製作過程：
   
   製作原色蛋糕麪糊。將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。將蛋黃加鹽打散，加入植物油攪打均勻後，再加入牛奶攪打均勻。低筋麪粉過篩入蛋黃裏。用刮刀拌勻成爲蛋黃麪糊。拌好的麪糊放在一旁備用。
   
   蛋清裏分2-3次加入細砂糖，打發到溼性發泡狀態（慢慢提起打蛋器後，盆裏的蛋清拉出一個彎曲的尖角）。盛1/3蛋清到蛋黃麪糊裏，翻拌均勻。
   
   將拌勻的麪糊倒回蛋清碗裏，繼續翻拌均勻，成爲蛋糕麪糊。整個翻拌的動作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黃麪糊儘快混合在一起。避免反覆長時間翻拌引起消泡。
   
   用同樣的方法制作紅色蛋糕麪糊。

2. 烤制蛋糕卷：需要提前繪製紋路。將少量原色麪糊裝進裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上畫出2019（要鏡像！！！）和星形。畫好以後，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤1分鐘取出。

3. 同時，在另一個鋪了烤盤紙的烤盤裏，用紅色麪糊畫出2019（要鏡像！！！）和心形。同樣放入上下火170℃的烤箱烤1分鐘取出。

4. 把紅色麪糊倒入烤好了星形的烤盤裏。
   
   將麪糊抹平後放回烤箱，還是用上下火170℃，中層，烤15分鐘左右，蛋糕片就烤好了。
   
   另一方面，將原色麪糊倒入有心形圖案的烤盤裏。
   
   抹平，還是用上下火170℃，中層，烤15分鐘左右。將蛋糕片烤好。烤好以後提起油紙將蛋糕片從烤盤中取出冷卻。
   
   蛋糕片要完全冷卻後再卷。在卷蛋糕之前，將淡奶油加糖粉，打發到能保持清晰挺立花紋的程度。
   
   卷好以後，使收口的位置保持朝下。

5. 用油紙包蛋糕卷整個包起來，放進冰箱，冷藏半個小時以上，使蛋糕卷定型。