法式甜品中無可替代的“白月光”法式檸檬撻

“撻”起源於14世紀的法國，黃油麪團做成可愛的矮圓造型，法國人給它命名時有意選擇了拉丁語的torta，意爲“圓形麪包”，而在古法語中爲“tarte”。後來傳到英國後，被叫做“tart”。

在琳琅滿目的法式甜品中，檸檬撻彷彿清新脫俗“白月光”般的存在。鮮亮的黃色充滿活力，
散發檸檬獨特的芳香，酸甜的滋味撩撥心絃。沒有過於繁冗的裝飾，也沒有添加複雜的步驟與材料，以純粹的姿態與味道，成爲了法國最經典的甜品之一。

檸檬撻最適合在炎炎夏日裏享用，微酸的口感伴隨着檸檬清香讓人着迷清爽、滑順、微甜的滋味，酥軟的口感，俘獲了不少人的心。甜度與酸度之間的完美平衡，還有無懈可擊的酥脆撻皮，相互搭配出完美的味道。

用料  

法式甜品中無可替代的“白月光”法式檸檬撻的做法  

1. 製作撻皮，黃油135g，細砂糖90g，鹽2g，打發至發白，加入雞蛋一個拌勻

2. 倒入低筋麪粉300g，杏仁粉21g，壓拌成麪糰。封保鮮膜冷藏一小時。

3. 展開冷藏好的餅皮，鋪放模具中壓好粘合模具，切除多餘部分，用叉子在底部均勻插孔

4. 烤箱預熱180度，將模具置入烤箱中層烤制約15~20分鐘至上色即可取出放涼。

5. 雞蛋六個打散，加入檸檬皮屑兩個，檸檬汁150ml，細砂糖270g，攪拌均勻。

6. 隔水加熱蛋液不斷攪拌至糊狀，關火取出，加入黃油160g，攪拌至黃油融合。

7. 待檸檬餡稍稍放涼，倒入撻皮中，稍微推平，將檸檬撻放入冰箱冷藏兩小時以上，脫膜淋上鏡面果膠30g，在點綴檸檬絲即可。

小貼士

隔水加熱時間教程，但不要提交手工好的，可以用奶鍋中直接加熱成型，但必須控制在小火。