烘焙—花朵溶豆

這款花朵溶豆非常的酥鬆，一捏既碎，濃濃的奶香味入口即化，自己製作的溶豆無添加，不僅非常適合寶寶吃，大人當做休閒零食也是非常棒的。

用料

花芯：
蛋黃	2個
雀巢NIDO全脂高鈣奶粉	12克
花瓣：
蛋白	2個
酸奶	30克
玉米澱粉	10克
雀巢NIDO全脂高鈣奶粉	30克
檸檬汁	少許
細砂糖	10克

烘焙—花朵溶豆的做法

準備好材料。
蛋黃高速打發，顏色變淺體積增大，提起打蛋頭蛋黃液低落不馬上消失。
加入雀巢奶粉。
用刮刀壓拌至順滑無顆粒，裝入裱花袋。
烤盤鋪油紙，裱花袋剪小口擠上去花心（小圓點），間隔稍微大一點，要留出花瓣的位置，擠好了送入預熱好的烤箱上下火100度烤20分鐘。
接下來做花瓣部分，將雀巢奶粉，玉米澱粉，酸奶混合。
用刮刀壓拌至奶粉糊均勻無顆粒，蓋上保鮮膜（防止乾裂）放一旁備用。
蛋清加入檸檬汁，分兩次加糖中速打發。
蛋清打發至提起打蛋器有小尖鉤就行了。
先取一刮刀蛋白霜，加入奶粉糊中翻拌均勻，因爲兩者密度差異較大，直接混合容易導致消泡。
再倒回剩餘蛋白霜中，翻拌均勻（不要花圈防止消泡），裝入裱花袋。
取出烤箱裏的蛋黃，圍着蛋黃一圈擠五個小圓點（花瓣），就是花朵的形狀了。
擠好後送入烤箱繼續上下火100度，烤40分鐘。
出爐的酸奶溶豆晾涼後，密封儲存。

小貼士

1.配方中蛋白里加糖，不止是爲了口味更好,最重要是的糖會幫助蛋白的打發，但是如果是給1歲以下的寶寶吃的話,儘量少加糖.
   2.烤好的溶豆如果揭下來會黏住油紙，就說明沒烤熟，有可能溫度偏低，或者時間短，如果溶豆顏色變深，就說明烤箱實際溫度偏高，或者時間偏長。
   3.因爲每個人烤箱不同，方子溫度和時間僅供參考。
   4.溶豆晾涼，一次吃不完請密封儲存，以免受潮。