手揉版本紅豆土司

用料  

手揉版本紅豆土司的做法  

1. (除了黃油外我），(糖和酵母可以加入牛奶攪拌融化)然後倒入麪粉中攪拌至沒有乾麪粉下手揉

2. 剛開始揉會很黏但是容易起筋，用搓衣服的手法揉麪，麪糰黏可以用刮刀配合，

3. 揉到兩分十三秒，出現一晨厚膜的時候加入黃油繼續揉，(看個人麪糰溼度有的揉到五分鐘纔出現膜)

4. 加入黃油繼續揉，沒有那麼粘了

5. 揉到五分十八秒出現這樣的膜就可以了

6. 麪糰揉光滑放碗裏蓋保鮮膜常溫發酵至兩倍大，夏天大概一個半小時發酵

7. 這是發酵好的麪糰，手搓進去不收縮不回彈剛剛好

8. 分三個圓杆平

9. 加入紅豆

10. 捲起來放入450克的土司模具

11. 蓋上保鮮膜發酵至八分滿

12. 放入烤箱烤25分鐘，160賭上下火，出爐

小貼士

每個人的烤箱溫度不同烘烤時間也不一樣，如果發現表面上色剛剛好就可以把上火溫度調低，烤到十分鐘左右面團基本定型，麪糰上色程度要控制好烤出來的土司才漂亮，記得千萬不要刷蛋液不然烤出來的土司很醜，我的吐司刷的是糖漿或者蜂蜜，如果沒有不刷也行。