Scone雞蛋司康餅

正宗的英式下午茶Low Tea又怎能少了Scone呢！我用了自制的發酵黃油，還有自制的buttermilk代替牛奶，超香！

用料  

Scone雞蛋司康餅的做法  

1. 黃油提前取出室溫軟化，切成小方塊。低筋麪粉、泡打粉、糖、鹽混合過篩。兩者混合放入盆中，以指尖捏壓，用手掌搓，將粉類和黃油混合均勻，呈鬆散狀態。

2. 用筷子或叉子將雞蛋與牛奶攪拌均勻，混合後爲80cc（不要用打蛋器攪拌）。一口氣倒入黃油粉類混合物中，用湯匙或刮刀大致攪拌成團，然後用手揉捏成麪糰，轉移至桌面上（視情況使用手粉防粘），用摺疊的方式揉至表面平滑。

3. 將麪糰整形成厚度約2cm的扁圓形，用蘸過手粉的直徑6cm的圓形模具切割。拿着上下兩端，排放在鋪了油紙的烤盤上，預留膨脹空間，在表面刷上份量外的牛奶或全蛋液。

4. 提前預熱烤箱，以180°C烘烤18分鐘至上色。

5. 吃的時候可以塗抹果醬和鮮奶油，搭配紅茶或奶茶，就是正宗的英國low tea！