紅豆白麪包—推薦
麪包被我做得差不多了,日式麪包做起來。
這個配方我做了20個。
麪糰40克,紅豆餡25克。
用料
主麪糰👇👇 | |
高筋麪粉 | 300克 |
低筋麪粉 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
黃油(玉米油) | 25克 |
白糖 | 30克 |
雞蛋 | 一個 |
煉奶 | 20克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 2克 |
紅豆餡👇👇 | |
紅豆泥(做好的) | 300克 |
白糖 | 150克 |
玉米油 | 150克 |
紅豆白麪包—推薦的做法
先來做紅豆沙👇👇
1⃣️紅豆加水沒過紅豆,高壓鍋豆類鍵煮好。
(水加多了也沒有關係,可以喝。也可以用過濾網過濾水)
2⃣️紅豆取出,用絞肉機絞成紅豆泥。再加入白糖和油,攪拌均勻。
3⃣️放入麪包機13鍵果醬製作,一個半小時,就可以做好紅豆沙,簡單方便。(家裏沒有面包機的,可以放在不粘鍋,一定要不粘鍋。開中小火,不停的翻拌,直到紅豆泥不粘鏟子就說明做好啦)1⃣️麪糰所有材料(除黃油外)攪拌均勻。
2⃣️加入黃油,揉至光滑出膜的麪糰,大概15分鐘。然後蓋上保鮮膜醒發1.5至2倍大,過程大概1個半小時。(懶人用麪包機,可以功能鍵和麪和發酵)
3⃣️取出麪糰,按壓排氣,不能使勁揉。將麪糰和紅豆沙分成20份,麪糰40克,紅豆餡25克。
麪糰蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。取一個麪糰加入紅豆沙。捏成圓形,收口朝下。
烤箱放一碗熱水,二次醒發60-90分鐘。1⃣️用擀麪杖的一端沾下水,碰下黑芝麻,粘在麪糰中間。
2⃣️麪糰上面蓋上油紙,平整的烤盤則蓋在油紙上。(注意⚠️麪糰的距離要隔開些,這樣做出來的日式麪包纔會圓嘟嘟的很可愛,我間距近了,不要學我)
3⃣️烤箱175度預熱10分鐘,175度烤20分鐘。送我爸媽,太合適啦。
白白胖胖的可愛極了。
趁熱吃了兩個,味道絕了。
第二天吃,依舊柔軟好吃。
小貼士
1⃣️醒發成度的好壞,決定成品質量的高低。
2⃣️醒發因素包括3個。溫度,溼度,時間。
3⃣️蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,是爲了不讓麪糰回縮。
4⃣️醒發分兩次。一次醒發蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,二次醒發烤箱加一碗熱水,醒發30分鐘。
-
誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包的詳細做法,誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包做法技巧
做一款香蒜麪包配一杯咖啡的早餐是有溫度的❤️用料高筋粉250克全麥麪粉70克蛋液45克奶粉15克鹽4克糖45克酵母粉4克黃油30克水160克-210克酌情香蒜黃油餡兒黃油40克蒜沫15克-隨意歐芹1把沒有也可誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包的做法除黃油外所有材料混合一個揉麪程...
-
菠蘿包(帶酥皮配方)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
麪糰部分】高筋麪粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二選一鹽3g黃油25g【酥皮部分】黃油60g糖粉(或細砂糖)48g全蛋液18g低筋麪粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黃1個(直徑八公分紙託8個,不用託紙的話55g一個麪糰是10個菠蘿包)注意事項:1)酥皮...
-
50%中種北海道吐司,柔軟拉絲,奶香濃郁!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料中種:高筋粉260g鮮酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主麪糰:高筋粉260g糖40g鹽5g鮮酵母10g奶粉40g牛奶90g煉乳30g淡奶油50g黃油30g50%中種北海道吐司,柔軟拉絲,奶香濃郁!的做法先製作中種麪糰,中種部分所有材料倒入廚師機先慢速攪拌至無干粉狀態再開快速,攪拌...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高粉250克抹茶粉(五十鈴)8克牛奶130克淡奶油30克煉乳20克糖30克鹽1克酵母3克水(酵母用)5克黃油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黃油和酵母外!放進碗裏,用筷子先攪拌成絮狀。用手給它稍微揉成團。蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜,水合12-15小時。第二天取出已經...