清甜蘋果派
君之的方子,油和糖我減了10克。實在是吃不了肯什麼基的各種派,又甜又膩,好像白糖不用花錢買似的!這個派清淡不膩,口感微甜,有時候不愛啃蘋果,派倒是連蘋果帶蘋果的吃不少,蘋果肉這麼一炒當零食空口吃半碗呢
用料
派皮派皮派皮 | |
黃油 | 100克 |
低筋麪粉 | 250克 |
糖或木糖醇 | 20克 |
水 | 85克 |
派餡派餡派餡 | |
蘋果 | 530克(去皮) |
糖或木糖醇 | 90克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 15克 |
水 | 36克 |
玉米澱粉 | 17克 |
檸檬汁 | 9ml差不多9克 |
清甜蘋果派的做法
黃油軟化加白糖麪粉開始搓
雙手搓成粗玉米麪樣,加水揉成麪糰,冷藏室鬆弛20分鐘,冷藏啊
開始炒派餡,黃油中火化開,蘋果切丁,加糖翻炒鬆軟後加玉米澱粉至粘稠,關火加檸檬汁加鹽
派皮拿出分成1/3和2/3兩塊,2/3的麪糰像做披薩底一樣,擀開鋪平扎眼
倒上餡料,上面用那1/3的皮擀成細條交錯放上面,其實我也不太會編,反正就是來回上下一根,再左右一根,一直鋪滿盤
刷蛋液,烤箱中層,上下火,200度°15分鐘,再170度°20分鐘,表面金黃色出鍋!
剛出鍋的時候特別好吃,上下脆脆的,中間淡淡的甜香不膩,細嚼慢嚥之後,那股清香直充腦門繞一圈而後從鼻腔呼出,吐氣如蘭呀……😊😊
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轉載並翻譯自HidaMariCooking頻道原視頻地址:視頻中模具尺寸:直徑15cm,高度3cm的圓形慕斯模一個用料撻皮1無鹽黃油(室溫軟化)80克2糖粉45克3香草豆莢1/3根4全蛋液(室溫)23克5杏仁粉20克5低筋粉120克5鹽1克卡仕達布丁內陷1吉利丁片5克2蛋黃3個2細砂糖45克3牛奶250克3淡...