嘎嘣脆香芋派

6個量

用料  

嘎嘣脆香芋派的做法  

1. 去皮芋頭切丁，蒸熟。

2. 盆中加水，淡奶油，白砂糖，加熱融糖。

3. 加人蒸好的香芋，小火煮至粘稠狀態，放涼，備用。

4. 黃油室溫融化，麪粉，糖，鹽攪拌均勻，加水，揉至無干粉狀，加入，揉至麪糰光滑黃油，用保鮮膜包好，送入冰箱冷凍20分鐘。

5. 片狀黃油用保鮮膜包好，擀成長方形，送入冰箱冷凍20分鐘。

6. 桌面，擀麪杖撒粉，麪糰擀開至長度是片狀黃油的2倍，寬略長。

7. 切掉邊緣，包片狀黃油。

8. 擀成長方形，疊成4層（像繼續疊被子一樣）

9. 保鮮膜包好，冷凍20分鐘，重複步驟5

10. 麪糰擀成3mm厚（長寬大於24*36），在尺子的輔助下，把邊緣切掉，得到24*36規整長方形酥皮。

11. 將酥皮分割成12片12*6的長方形。

12. 烤盤鋪油紙，擺上6片酥皮，有叉子在什麼插滿小孔（要插穿）

13. 將已經冷卻好的餡料用勺子舀到派底中央，將帶三道口的酥皮放到頂層,四邊用叉子按壓成鋸齒狀，再用食指把四邊壓實,以防露餡。( 如果酥皮有點幹不太好粘，可以在接口處抹一點水)
    
    
    

14. 烤箱預熱，上下火200度，20+5分鐘，表面金黃即可。