嘎嘣脆鍋巴洋芋絲

這道菜是跟我媽學的，一家都愛吃，兩面煎的嘎嘣脆，一咬就是嘎吱嘎吱的，特別香。

用料  

嘎嘣脆鍋巴洋芋絲的做法  

1. 土豆切絲，不要用擦土豆的東西去擦，水分太多。做鍋巴洋芋絲的土豆不要用水泡，需要保留土豆的澱粉。

2. 鍋中放入適量油，煎土豆絲建議油多一點。如果一開始油放少了也沒關係，後面可以再沿着鍋邊補油。推薦用不粘鍋，比較方便翻面。

3. 放入土豆絲，不要一次貪多，放特別多，那樣不容易煎熟，煎熟了也是軟塌塌的。土豆絲容易氧化，會變成圖中的一點紅色，不過沒關係，做好之後不影響顏值

4. 然後加蓋鍋蓋燜一下，這樣土豆比較容易熟，小火煎至底部定型出鍋巴

5. 待底部出現鍋巴，就可以翻面了，此刻不粘鍋的優勢就出來了，極力推薦用不粘鍋做這道菜。

6. 每次我都是做兩鍋

7. 待另一面底部也出現漂亮的鍋巴，撒上適量椒鹽和辣椒麪，調味推薦用乾性調料，可以根據自己的口味來。

8. 然後翻面，另一面撒上適量椒鹽。即可出鍋盛盤。全程都是小火喲！

小貼士

關於調味料可以根據自己的口味來，可鹹可辣！但是一定要乾料。這道菜很簡單，推薦用不粘鍋，翻面出鍋不容易失敗。出鍋的時候用盤子在鍋沿下接着，輕輕抖動鍋，讓鍋巴洋芋整個滑到盤子裏即可。