Mendl's家庭版泡芙塔
在ins上看到amo有做,這週末就和基友試了試結果大成功!!!!過程圖沒照,偷懶用油管上的視頻截圖了。
請一定要看tips!!!!
用料
【泡芙皮】 | |
麪粉 | 1cup |
水 | 1cup |
無鹽黃油 | 1/4lb |
雞蛋 | 4 |
鹽 | 少許 |
砂糖 | 一大勺 |
【泡芙餡兒】 | |
全脂奶 | 1又1/2cup |
半甜巧克力 | 一大板 |
蛋黃 | 3 |
砂糖 | 1/4cup |
巧克力粉 | 2勺 |
麪粉 | 1tsp |
【裝飾】 | |
綿糖/糖霜 | 適量 |
香草精 | 兩滴 |
全脂奶 | 少許 |
食用色素 | 紫,黃,藍,粉,綠 |
玉米澱粉 | 一小勺 |
icing | 適量 |
堅果/巧克力豆/可可豆 | 9 |
Mendl's家庭版泡芙塔的做法
把水 黃油 鹽糖放入鍋中,煮開
煮開後倒入麪粉拌勻
把蛋液倒入麪糊中拌勻,把麪糊裝入裱花袋,擠成大中小三種尺寸的球形。
大的擠成一大勺,擠九個,350F或180C預熱,中層,30-35分鐘
中號九個,是一茶勺大小,30分鐘
小的是夏威夷果大小,25分鐘左右
烤好後在每個泡芙底(小號除外)戳一個洞,洞口不能太大,不然夾心會流出來。
接下來做泡芙餡兒,現把牛奶加熱,放入巧克力,攪成類似熱巧克力的感覺
在另一個碗中把蛋黃,麪粉,糖,可可粉和一小勺玉米澱粉一個一個的放進碗中,一定要確保上一個拌勻再放下一種材料,攪勻
把之前的熱巧克力到一半進碗中,拌勻
再把碗中的混合物倒進剩一半的熱巧克力中,開火,拌勻。這個時候應該是粘稠的巧克力醬狀,如果太稀就放巧克力,如果太稠就加奶
倒入裱花袋,把之前戳過洞的泡芙裏都擠入適量的夾心
泡芙都填完心兒之後先放一邊,開始做裝飾用的東西
把糖霜倒入一個大碗中,中間挖一個洞倒進牛奶、香草精,攪拌成粘稠狀。(香草精兩滴,沒有也可以)(牛奶不要多,一點就行,綿糖很容易溶)
把攪拌好的糖糊倒入三隻碗中,三隻碗是大中小三個型號,最大的碗裏滴紫色的色素,中號碗滴綠色,小碗滴粉色,拌勻。色素粉或色素精都可以,一滴就可以,因爲想要軟軟的馬卡龍色
小泡芙沾粉色,中泡芙沾綠色,大泡芙沾紫色,均勻的在外面裹上一層,放一邊讓它們幹一幹
再調黃色的糖糊,在已經乾的泡芙上擠花紋
用藍色icing在每個泡芙上擠出一個小菊花,其實什麼形狀都行,圓的也行。主要是爲了起粘合作用,沒有icing 的用糖糊+藍色素,沒用藍icing的用白色的+藍色素
把泡芙按大中小疊起來,最小的那個也要擠藍色icing,在上面可以放可可豆/杏仁/花生隨便什麼都行
嗒噠----結束!!!
小貼士
1.這個方子裏面寫適量少許的真的是隨便加,因爲視頻上也沒寫具體用量,我和基友就是隨意加…
2.不用擔心泡芙餡兒太甜,因爲你會發現外面的糖霜更甜....
3.泡芙餡兒隨便,本來我想直接用現成的巧克力醬,可是基友要自己做試試。想吃什麼就用什麼味兒的,現成的也行,省事兒
3.除了紫、粉、綠色的是用糖霜打的,黃色和藍色我是用了白色cookie icing加食用色素調的
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