酥皮泡芙,不塌的方子
🌟泡芙材料:黃油100g,水125g,牛奶125g,細糖5g,鹽🧂1.5g,低筋麪粉150g(過篩),雞蛋液220g
🌟酥皮材料:黃油50g糖粉或細糖50g,低粉(過篩)50g
🌟奶油餡:淡奶油250g細糖20g
💓製作過程:
🍬麪糊製作:
1.鍋中下入黃油,水,牛奶,細糖,鹽,煮開融化冒大泡轉小火,快速下入低粉
2.翻至有光澤取出放涼
3.打蛋器或攪拌機,分4-6次加入蛋液至有倒三角即可
4.裝裱花袋擠入烤盤
💫酥皮製作:
1.黃油軟化,加入細糖攪拌均勻
2.加入低粉攪拌均勻即可
3.用油紙雙面蓋住擀平,放冷凍10分鐘,用模具壓出蓋到泡芙糊上
🍊烤箱提前預熱上下火175度,泡芙放入烤箱烤50分鐘烤到金黃取出放涼
💫奶油打發製作:
1.淡奶油加細糖打發
2.打好擠入泡芙即可食用,可放冷藏冰箱
用料
泡芙麪糊材料: | |
黃油 | 100克 |
糖粉或細糖 | 5克 |
水 | 125克 |
牛奶 | 125克 |
鹽 | 1.5克 |
低筋麪粉 | 150克 |
雞蛋液 | 220克 |
酥皮材料: | |
軟化黃油 | 50克 |
糖粉或細糖 | 50克 |
低筋麪粉 | 50克 |
奶油餡: | |
淡奶油 | 250克 |
細糖或糖粉 | 20克 |
酥皮泡芙,不塌的方子的做法
1.鍋中下入黃油,水,牛奶,細糖,鹽
煮開融化冒大泡轉小火
快速加入過篩好的低粉,進行翻拌
翻至有光澤取出放涼
打蛋器或攪拌機,分4-6次加入蛋液至有倒三角即可
有倒三角且不滴露
看圖
裝入裱花袋
擠成圓○狀
酥皮製作,看圖中字
加低粉,攪勻即可
看圖中字
冷凍拿出用圓形模具壓
放上酥皮
看圖中字
烤到金黃取出,從上往下砸2下排氣,放涼
看圖中字
看圖
擠入
就完成開吃啦,放冰箱冷藏儲存,第二還是酥的
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