菠蘿草莓雙色塔(小山進塔皮方子)
收到中島老師書中介紹的塔盤,迫不及待開光!家裏有自己熬的果醬還有小山進的書,就成了今天的雙色水果塔
用料
A低粉 | 68克 |
A高粉 | 270克 |
A無鹽黃油 | 260克 |
B蛋黃 | 10克 |
B鹽 | 7克 |
B牛奶 | 90克 |
杏仁克林姆 | |
C無鹽黃油 | 90克 |
C白砂糖 | 70克 |
C鹽 | 2克 |
C全蛋 | 75克 |
C杏仁碎片 | 90克 |
菠蘿草莓雙色塔(小山進塔皮方子)的做法
將A所有材料混合,用刮板以切開狀把黃油切成疏鬆狀
A完成後中間挖個洞將B材料加入揉捏成麪糰後放入冰箱醒三個小時
醒完將麪糰擀平壓塔底
邊上的麪糰接着壓上去,用叉子撮洞
將c材料黃油+糖+鹽打發至發白後加入雞蛋繼續打發混合後加入杏仁碎片後入冰箱醒2個小時
我沒有杏仁碎用了杏仁粉代替所以顏色泛黃
在成型的麪糰上加入杏仁可林姆
加上自己熬的草莓醬和菠蘿醬,如果沒有可以用自己喜歡的水果代替
180度60分鐘後冷卻撒糖粉
一塔兩吃,美味大提升!
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