冬日禦寒菜：古法燜羊腩煲

廣東人喜歡冬天打邊爐，有雞煲，牛腩煲，還有那禦寒聖品羊腩煲😁，以前的大排檔，一到冬天，就有炭爐羊腩煲，現在大排檔少了，但古法燜羊腩煲還是可以在家做的，而且料足，一定吃個夠😝

用料  

冬日禦寒菜：古法燜羊腩煲的做法  

1. 將所有附件切塊備用

2. 羊肉稍微沖水洗乾淨，並放入澱粉拌勻，再放半鍋花生油熱鍋，將沾滿澱粉的羊腩塊放入熱油鍋中過油10分鐘，撈出，備用。

3. 另外起鍋，放入少許花生油，爆香香料，再放入羊腩塊，翻炒，放入白酒，大約炒10分鐘，待羊腩塊炒得比較乾的時候，再依次放入柱侯醬，蠔油，南乳，鹽翻炒，再注入同等分量的開水還有冰片糖，馬蹄，紅蘿蔔和竹蔗和檸檬葉，蒜苗，蓋鍋大火燜煮60分鐘。

4. 待湯汁濃稠後再轉放入火鍋盆裏，開着電磁爐，就可以開吃了^ω^，等肉吃到一半時，可以放入腐竹和白菜等配菜，吃完身體絕對暖暖的😝

5. 古法燜羊腩就做好了😁

小貼士

羊肉過油是爲了去腥和鎖水分，想口感再順滑一點可以再用點花生醬，檸檬葉也是去腥的特別材料，沒有檸檬葉的可以放陳皮替代。