魚肉雞蛋蒸豆腐

五一去貴州旅遊，就吃過一道肉碎雞蛋蒸豆腐，類似老少平安。受這個啓發，我用魚片代替了肉碎，也挺好吃的。

用料  

魚肉雞蛋蒸豆腐的做法  

1. 魚肉清洗乾淨後建議擦乾水分。我這裏用的是脆肉羅飛。肉質爽口少骨，不易散。

2. 先用白胡椒粉、鹽和料酒醃製10分鐘，調一下底味。

3. 雞蛋和水的比例是1:1.5，攪拌均勻建議把泡沫撇乾淨

4. 魚片上鋪好豆腐雞蛋液，水開後就可以上鍋蒸，建議別用太深的盤子，會導致蒸的時間太久水蛋過老。

5. 我的大概蒸了十五分鐘，喜歡口味重一點的，可以加豉油再爆點熟油。