腐竹版辣條

高中以前，媽媽在小區開了一家不大的超市。記得辣條剛上市時，竟一下子就俘獲了我和媽媽的胃，於是經常閒暇時，我老爹就一臉無奈的看着趴在櫃檯前的母女二人，一袋又一袋的撕着辣條的包裝袋。那個時候的辣條，僅僅5毛一包，進價也才兩三毛，這也使得我和媽媽纔敢放肆的吃。時光荏苒，現在超市裏包裝高大上的辣條早已身價倍增，再加之嫁了個無比痛恨和鄙視辣條視辣條爲超級垃圾食品的老公，於是只敢偷偷的在外面吃完擦乾淨嘴巴再回來。可是今天外面實在太熱，無奈我又饞蟲搗亂，坐立難安之時剛好看到廚房冰箱上的幹腐竹，靈機一動，然後忙活半天，終於吃上了心心念唸的辣條。失誤的是放的幹辣椒竟然不是很辣，花椒粒卻是味道濃厚，但這絲毫不影響我滿滿的成就感和滿足感。

用料  

腐竹版辣條的做法  

1. 腐竹冷水泡軟

2. 泡軟後的腐竹切成5cm長條

3. 提前準備好各種調料

4. 泡好的腐竹自然風乾水分

5. 晾乾後直接下油鍋，炸至金黃後撈出

6. 炸好的腐竹瀝乾多餘的油

7. 所有調料通通放進熱油中，爆炒出香味

8. 加入腐竹大火翻炒，加一碗清水收汁

9. 收汁後的腐竹倒進空氣炸鍋炸籃中，烘乾表面油脂水分

10. 出鍋後放涼再吃喲

11. 吃着自己做的辣條，滿滿的成就感

小貼士

我是用空氣炸鍋，循環高溫，受熱比較均勻，能夠很均勻的烤乾腐竹表面的水分油脂。如果家裏沒有空氣炸鍋，可以鐵鍋不斷翻炒，但是要時刻注意，以免糊鍋。