零難度油醋汁苦菊沙拉🥗(附油醋汁做法)
百吃不厭的一道涼拌菜,春夏季爽口清熱,秋冬季刮油解膩。蔬菜和水果的結合,本來就低脂少油,添加了理想燃料的0卡糖就更健康了。
這個方子用料簡單,快捷方便。咱們老百姓,就圖個簡單好吃快手😊。
用料
苦菊 | 半把 |
聖女果 | 8個 |
西蘭花 | 3朵 |
菠蘿 | 1/2個 |
油醋汁調料~~~~~~ | |
生抽 | 2勺 |
蘋果醋(或白醋) | 2勺 |
理想0卡糖 | 2條(或普通糖1勺) |
黑胡椒(最好現磨) | 3圈 |
油(橄欖/玉米/葵花籽油) | 2勺 |
零難度油醋汁苦菊沙拉🥗(附油醋汁做法)的做法
蔬菜瓜果浸泡洗淨,如果苦菊不夠新鮮,建議先浸泡半小時後再操作。苦菊切段,小番茄對半切開,菠蘿切小塊,西蘭花焯水3分鐘左右,保持顏色鮮綠但不能太爛。
除油以外,把其餘調料倒入碗裏,用勺子攪勻。
把調好的醬汁和蔬菜攪拌均勻,最後再放油攪拌,完成✅
小貼士
1.油醋汁我個人覺得生抽、醋和糖的完美比例是2:2:1,不喜甜的還可以再減半。綿白糖,白砂糖,甚至紅糖都可以,不建議冰糖,因爲很難化開。也有方子用蜂蜜代替糖,我怕雌激素,所以沒推薦用,普通糖足矣。
2.有的方子建議把調味料倒進一個袋子裏搖晃均勻,我也試過,但是這樣感覺就只有一個味道,層次不突出。先在小碗裏放生抽,醋和糖,攪拌均勻,倒在蔬菜上,撒上黑胡椒,最後放油,這樣使寡淡的苦菊立刻有了豐潤的口感,令人驚豔。聽我的,黑胡椒一定要用現磨的。
3.蔬菜可以換其他的,生洋蔥切細也是個不錯的選擇,配油醋汁的口感最後會有點榴蓮味😅。但苦菊是主角,還能放熟雞蛋,培根和香腸。菠蘿的增加,提升風味的同時,爲了豐富顏色和口感,意外跟油醋汁超搭。別忘記菠蘿提前泡淡鹽水,用時儘量控幹水分,當然用鳳梨就不用泡了。
4.蘋果醋是我自己做的,蘋果小個的就行,洗淨擦乾水分,切片放入無水無油的玻璃容器裏,倒滿白醋密封,三天後就能用了,放長一些更入味。中和了白醋的獨有的酸氣,保留了酸味和蘋果的香甜味。
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