素鱔段
2022年5月的上海,被繼續封控在家的上海市民每一位都是中華小當家潛力股。
今日吃素,週日有時間就做一道仿葷。
另外想澄清一下吃素並不能減肥,反而很多素菜燒起來重油重調味,都容易長胖哦!
用料
香菇 | 200克 |
蕃茄沙司 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
鎮江香醋 | 1勺 |
姜 | |
蒜 | 1瓣 |
澱粉 | 3勺 |
素鱔段的做法
新鮮香菇洗好,切掉底下的杆杆。把傘傘從外圈往內剪成條條。有些香菇剪的時候被我弄斷了。
剪下來的杆杆我後來放到雞毛菜湯裏一起煮了。調一個醬汁:清水4勺,蕃茄沙司3勺,蠔油1勺,香醋1勺。我沒有再放糖,喜歡甜味重一點的可以自己再放2勺糖。攪拌均勻。
這個時候發現我的香菇條有些有點厚,就又把他們剖開成2條。香菇條過滾水2,3分鐘,稍微煮軟。泡入冰水,再瀝乾水分。撒上一些鹽,再加3勺幹澱粉,抓勻。
這裏我的香菇還是有點溼,如果用廚房紙吸乾下水份會更好。鍋裏多放點油,燒熱!一條條放入香菇,分批炸到定型撈出,放一會等水汽蒸發。等油溫再上來,全部再復炸一遍。可以看到炸好的是有硬度,很酥脆的。
鍋裏留一些底油,放入薑末和蒜末,炸出香氣後倒入調好的醬汁,大火燒開加少許水澱粉勾芡。倒入炸好的素鱔段,同時關火,翻炒至均勻裹上醬汁。
-
番茄燉秋葵(素食)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
如果你有咖喱粉,也完全可以把這道菜做成咖喱的味這道菜好像是埃及那塊的純粹是團購了太多秋葵想了各種辦法吃掉用料秋葵10根番茄3個幹芸豆90茄子半個土豆1-2個調料:煙燻辣椒粉3大勺孜然粉1大勺番茄膏3勺羅勒或牛至葉1大勺大蒜一瓣洋蔥(不吃可以不加)1/3個番茄燉秋...
-
茄子千層麪+芝麻葉青醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
cr:除了番茄紅醬@gimmesomeoven,其他@feastingathome這是我家最喜歡的菜,很可能沒有之一。但我也就一個月做它一次,因爲1)不想吃厭,2)考慮飲食均衡,3)確實有很多很多在rotation裏的菜譜,4)做它太費勁了!!!這個我起碼做了十次了,最快一次從開始準備食材到吃到嘴裏還是要三個半...
-
快手素食版咖喱茄子意麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法
對於我這種一年吃肉屈指可數的人來講,每天必須要吃一定量的蔬菜,我挑食也比較嚴重,像是芹菜啊,菠菜啊,油菜啊是我的禁忌,最不喜歡吃這三樣菜,同志們可不要學習我啊所以我腸胃不好,現在在吃中藥調理但是就是不愛吃肉腫麼破!誰說咖喱只能配土豆!誰說咖喱只能配米飯!所以今天...
-
時蔬味噌湯&九層塔蛋佐野菇炊飯,家常素食菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料200克白米,洗淨、歷乾100克新鮮綜合菇類(如:鴻喜菇、雪白菇等),切小塊100克新鮮香菇,切小塊50克新鮮九層塔,洗淨,只取嫩葉2大匙油1/2茶匙醬油4顆蛋,稍微打散1/4茶匙鹽1/4茶匙白胡椒粉1150克水20克昆布,剪小段(約2公分)200克洋蔥,切絲100克紅羅萄,切條2大匙素壕油1大...