無糖豬豬🐷湯圓
元宵節家家戶戶吃元宵和湯圓,爸媽歲數越來越大了,還有糖尿病,吃不了湯圓饞得慌,作爲孝順女兒的我不能坐視不管,拿出零卡糖給他們做一碗無糖的豬豬湯圓,有童趣可愛的很。
用料
糯米粉 | 250克 |
開水 | 140克 |
溫水 | 70克 |
黑芝麻粉 | 100克 |
零卡糖糖粉 | 60克 |
黃油 | 60克 |
水 | 30克 |
紅曲粉 | 2克 |
無糖豬豬🐷湯圓的做法
準備好所需要的材料;
麪包桶中加入糯米粉250克,加入開水140克攪拌,再加入水70克,開啓揉麪模式;
揉成光滑麪糰,包上保鮮膜放冰箱冷藏;
製作餡料:碗中加入黑芝麻粉100克、糖粉60克;
再加入黃油60克;
加入水30克,攪拌均勻成內餡;
平鋪到一個平盤中,蓋保鮮膜冷凍變硬,方便切割分塊;
將糯米麪團分出50克加入紅曲粉2克揉成粉色麪糰;
剩下的糯米麪團平均分成三份;
大理石紋湯圓:取一份糯米麪團和一半粉色麪糰,將他們都搓成長條後纏繞在一起,再次搓成長條;
分成15克左右的劑子,蓋好保鮮膜防止變幹;
將餡料取出分成5克大小的劑子,用手搓圓;
取一個糯米麪團劑子,捏成小碗狀,中間放上黑芝麻餡料,用虎口向上攏起收口捏緊搓圓;
大理石紋的湯圓就做好了,放入冰箱冷凍變硬;
用白色麪糰包好湯圓後,外面沾上粉色的耳朵和鼻子,這就是小豬湯圓;
貼上桃心就是表白湯圓了;
煮好就可以吃了,可可愛愛的;黑芝麻餡料流動質感;
小貼士
半糖有話說~
1、糯米粉先用熱水燙麪是爲了要讓糯米麪團有延展性,包湯圓的時候不容易裂;
2、不喜歡太甜的也可以減糖量,這個配方有點甜;
3、黑芝麻餡料里加入少量水也是爲了餡料有流動性,還不油膩;
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