下午茶點之四—豌豆黃

用料  

下午茶點之四—豌豆黃的做法  

1. 豌豆黃洗淨浸泡一夜。瀝乾後重新➕270克水（剛沒過豌豆黃）蹄筋功能高壓鍋壓熟。

2. 煮熟後壓碎。

3. 過篩

4. 入平底鍋，放白糖。

5. 大火燒開，小火炒十分鐘。至挑起的豌豆黃掉下不輕易和鍋裏的融爲一體時迅速關火。

6. 或者如圖，鏟子鏟過能看見鍋底

7. 倒入飯盒。稍微抹平。蓋蓋兒，涼好後放冰箱冷藏4小時。

8. 迅速關火。倒入容器。高處震一下。用刮板刮平。蓋保鮮膜入冰箱冷藏4小時以上。

9. 切塊 排隊

10. 擺pose！