蛋饊

一直想自己學着做麻葉，但是又想亂改方子，結果今天按自己的喜好做出來的這盤子麪食，人家說這是蛋饊，不是麻食。
好嘛，蛋饊就蛋饊，反正它很好吃就對了，而且說實話，我覺得它比麻葉更符合我這個南方人的口味。

用料  

蛋饊的做法  

1. 將麪粉和糖、鹽、蘇打一起混合好

2. 倒入蛋液

3. 將麪粉和蛋液拌成雪花狀

4. 揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳發二十分鐘，再次揉搓麪糰，揉搓不動的時候就再餳發一會兒再揉，直到麪糰光滑

5. 揉麪的時候可以加入黑芝麻，這樣會比較香，如果不喜歡黑芝麻的，也可以不加

6. 用樂葵硅膠擀麪杖將麪糰，將麪糰慢慢擀開，如果擀不動或者麪皮收縮太厲害，就蓋上保鮮膜餳發一會兒再繼續擀。將大面團一分爲二，一部分一部分的擀比較好，因爲這個麪皮要擀得很薄，這個份量的麪糰全部擀開面積很大，不好操作

7. 擀到面皮厚度爲1毫米這樣，蓋上保鮮膜鬆馳二十分鐘

8. 用輪刀或鋒利的小刀，將麪皮切成長長的麪條狀；——寬度自己掌握，我做的比較小，寬度只有2釐米這樣

9. 將一根麪條上切成小段，我切的長度是3cm這樣，切出的小麪皮，中間再劃一刀，頭尾都不要割斷

10. 將麪皮的一端穿過中間的劃痕，變成小麻花的樣子

11. 全部的小饊子都做好，攤在竹匾上晾一會兒，讓它變乾透了也沒關係，不用加蓋保鮮膜了

12. 起油鍋，油溫七成熱時，將蛋饊下鍋

13. 兩面都炸成金黃色就可以撈出瀝油了，放涼再食用