快手巧克力流心月餅

流心月餅的皮、餡、心比例爲4:5:1
配方以50克月餅手壓模爲例

我們家還有全套的奶黃流心月餅 配方比例跟這個一樣

用料  

快手巧克力流心月餅的做法  

1. 材料準備

2. 桃山皮揉搓均勻

3. 切分爲20g一份

4. 揉成團待用

5. 金沙奶黃餡揉搓均勻

6. 切分爲25g一份

7. 把剛纔的桃山皮壓扁，用皮包住餡料

8. 用虎口收緊

9. 收口尖尖朝上

10. 從尖尖的地方戳下去

11. 挖個洞，成杯子狀

12. 注入冷凍24小時以上的蘇旺奶黃流心餡

13. 排出空氣，用虎口收緊

14. 50克月餅手壓模粘粉

15. 將月餅團放入，收口朝下

16. 壓模定型

17. 放入預熱好的烤箱，160度烤10分鐘

18. 美膩的流心月餅就出爐啦~月餅不烤也能吃，烤了之後放上脫氧劑，然後密封可以儲存一個月

小貼士

流心餡是凍不硬的，放入裱花袋然後冷凍一天再用是膏狀的比較好操作