蔓越莓花蕾軟歐包
看到花蕾歐包的造型後,用之前的全麥歐包的配方稍作調整,做了這款麪包,造型好看,非常成功,必須記錄一下。
用料
高筋麪粉 | 440克 |
全麥粉 | 80克 |
奶粉 | 45克 |
水 | 240克左右 |
雞蛋 | 1個 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 5克 |
鮮酵母 | 21克 |
黃油 | 36克 |
蔓越莓 | 100克 |
裝飾用高筋麪粉少許 |
蔓越莓花蕾軟歐包的做法
除黃油以外的材料都放入廚師機攪拌桶中,開始攪打時注意適當麪糰溼度,可以適當加水,先低速後中速攪拌至麪糰出厚膜。加入軟化的黃油,先低速後中速攪打成光滑的麪糰,可以拉出薄膜。
大面團中分割出240克的麪糰,剩下的麪糰中加入蔓越莓揉勻。兩個麪糰滾圓,室溫26度左右,發酵一小時左右。
大面團分割成四份,滾圓後鬆弛15分鐘。
小麪糰分割成四份,滾圓後鬆弛15分鐘。
小麪糰光面朝下擀開,薄薄的面片中間塗融化的黃油,麪皮邊上不要塗黃油。
把大面團倒扣放在面片中央。
用面片包住大面團,麪皮邊緣和大面團底部捏緊。
麪糰翻轉團圓放入烤盤,第二次發酵40分鐘左右,溫度爲35度左右,溼度爲85%左右。
麪糰發酵至兩倍大,撒一些高筋麪粉在麪糰上。
用刀片割包,先割深深的十字,必須把包裹的面片層隔斷。再割幾個小口。
放入預熱190度的烤箱,烤20分鐘左右,中途可根據上色程度加蓋錫紙。麪包開花啦!超讚!
-
奶油肉鬆小餐包的做法和圖解,奶油肉鬆小餐包怎麼做更好吃
只需要發酵一次的奶油小餐包,節約大把時間啊,簡直能讓我對烤麪包一直愛下去❤️用料雞蛋40g(小雞蛋一個)高筋麪粉380g淡奶油90g全脂牛奶120g細砂糖45g鹽3g酵母5g黃油30g白芝麻少許全蛋液(刷麪包表面用)適量奶油肉鬆小餐包的做法將奶油+牛奶+糖+雞蛋,加入廚師機料理盆(也...
-
南瓜芋泥八角星星包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
南瓜最近每次買到的都很甜~荔浦芋頭也是隨手可得的食材一份充斥着冬日氣息的南瓜芋泥星星包,做起來友友們~用料南瓜泥105克高粉250克鮮酵母8克鹽3克糖22克奶粉5克全蛋液25克牛奶80克黃油20克南瓜芋泥八角星星包的做法除黃油外放入廚師機揉麪至破洞邊緣些許鋸齒~加...
-
廣式竹升面(自制麪條)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
廣式竹升面沒有加半滴水,全靠鴨蛋。麪條Q彈爽口。煮完面的水清清的,不會有面糊湯的感覺。水開下面,面浮即出鍋。對胃不好的人很好。這次的面會在揉的時候難以成團,揉好的麪糰比較幹,揉好後請醒面半小時。我請了KitchenAid廚師機幫忙。用料中筋麪粉250g新鮮常溫鴨蛋2...
-
南瓜培根包食譜做法大全,超簡單的南瓜培根包做法步驟
從老家帶了一個南瓜,色澤金黃,味道甜美多汁。南瓜麪包,色澤誘人,口味有點偏鹹,因爲要配培根,少吃點糖。這次培根放的不夠多,放在麪包頂上烤的兩頭有點焦,下次一定要裹在麪包裏面烤。摘自愛和自由的培根麪包,非常美味。國產高筋麪粉不是必要,只是因爲我的金像剛好剩下200g...