奶酪鳳梨小吐司(小美版)
廚師機食譜3.11W
能做4個250g小吐司
用料
主麪糰: | |
(雞蛋1個➕生椰乳) | 共150g |
牛奶 | 234g |
海鹽 | 2g |
奶粉 | 20g |
魯邦種 | 75g |
半乾酵母 | 6g |
高粉 | 480g |
黃油 | 25g |
鳳梨醬 | 90g |
夾心: | |
奶油奶酪 | 60g |
鳳梨醬 | 80g |
奶酪鳳梨小吐司(小美版)的做法
1.夾心材料放入主鍋,20s/速4拌勻,放入裱花袋,冷藏儲存。
2.主麪糰材料中,除黃油和鳳梨醬的所有材料放入主鍋,20s/速1-6融合,再揉麪5min,加入黃油和鳳梨醬再揉麪5min。整理成團,放入28°75%的發酵箱發酵40min。
3.發酵好的麪糰平分4份,擀卷2次,第2次擀卷的時候擠上夾心,放入模具,35°85%的發酵箱中發酵至滿模。
4.放入預熱好165°的烤箱烤制25min即可。
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