省時省力揉出面包膜
接觸烘焙並不是很久,但是想要烘焙得心卻早已在心中埋下種子,所以當我終於有一段空下來的時間時,趕快給自己完成下這個心願!我喜歡自己做的健康的感覺,所以家裏每天都要吃自己做的麪食,經常和麪,纔開始用摔打的方法,一個是很黏,沾的到處都是,另一個就是很吵,爸爸老是說我……最後就是隻能在一個地方固定着一直到出膜。後來我看了很多關於網上前輩關於出膜的菜譜,還有出膜原理,自己琢磨出了一個懶人方法……真的是懶到最後沒辦法的辦法吧,搗鼓出這麼個辦法。希望對沒有辦法只能自己揉麪又想吃麪包的童鞋有用!
用料
高筋麪粉(惠宜或者金像) | 大於等於整個麪糰粉量的一半 |
粗糧麪粉(黑麥,全麥,蕎麥等等等) | 小於等於整個麪糰粉量的一半 |
液體(包括蒸完的奶油,奶油奶酪,南瓜,香蕉泥,雞蛋液之類的) | 菜譜中的量先預留出20克左右 |
黃油 | 適量 |
糖(如果液體就是甜的,或者餡兒是甜的,麪糰的糖量可不加,或只加一點點) | 適量 |
鹽(大部分時間我都不加) | 適量 |
省時省力揉出面包膜的做法
我喜歡先把液體類的混好了,酵母溶進去,然後加入一半左右的粉,用刮刀拌勻,反正不用手,先不用把手爪子弄黏……
加另一半粉粉~還是用刮刀拌,這個時候已經可以判斷黏度大概合不合適,是要加水還是加粉了。~拌一拌就要上手了!一瞬間的那個黏黏的手感,不要怕!不管怎麼樣相信最後都會好的ヾ ^_^♪
看,這麼黏,其實有時候黏一點我也不會加粉的。我做麪包很少稱量……還是要養成好習慣。
全轉移到左手上。我的揉麪原理是,把自己的左手當作廚師機裏的那個軸。和攪攪糖一樣,繞着左手四個手指扯。這麼一說應該知道是什麼意思了吧。具體是這樣的,右手把麪糰拉長。
往後繞。左手四個指頭並着,同時,四個指頭往手心方向彎一彎。
這是已經從後樣前繞過來了的圖。
這樣繞一圈就繞在了左手四個指頭上,再重新拉長,重複繞圈。一定要注意一個細節!!!!!細節!!!!!操作過程左手四個指頭往手心彎曲,再伸直,就是說給這個麪糰上勁
這是第二次準備繞了
6,7分鐘的樣子,還沒加黃油
黃油剛從冰箱拿出來,不用解凍
捲上去,我是黃油一點一點捲進去,然後重複剛剛揉麪的過程,然後再加黃油,重複這個步驟。到後來,黃油軟化了,把軟化的黃油刷在麪糰每次扯長的那一面。
很快就沒有才開始那麼煩躁了
可愛的麪糰。大概15分鐘吧。反正黃油全弄進去了並且均勻了之後再弄個幾分鐘。
福利圖~一起加油吧!麼麼噠~
小貼士
1.麪粉裏粗糧麪粉含量越多,對出膜要求就越不高,不要太過於糾結。
2.如果麪糰太乾了,這個方法可能也不好操作。
3.兩手配合還是要熟練就好了😁步驟中那個強調細節的,要自己領悟一下。反正別把手當做手,儘量把他想象成廚師機的軸。
4.加鹽的話,就在黃油全弄進去了加。
5.希望各位親多多指教~(●✿∀✿●)
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