棗糕「無泡打粉」

用料  

棗糕「無泡打粉」的做法  

1. 紅棗去核，切碎，鍋中放入紅糖，紅棗碎，水，小夥煮至水分充分吸收，要用鏟子壓成棗泥。

2. 在溫熱的棗泥中放入六顆雞蛋，用鏟子攪拌均勻，打蛋器高速打發三分鐘，低速打發至紋路不消失。

3. 放入玉米油（或葵花籽油，橄欖油，花生油香氣太重，不建議用），低速攪拌均勻。低筋麪粉過篩，翻拌均勻，不要有乾麪粉顆粒，不要過分攪拌，避免消泡。

4. 倒入烤盤，撒入喜歡的果仁碎，提前預熱烤箱，140°，50分鐘。

5. 新鮮出爐，晾涼後切成小塊，香氣四溢，元氣滿滿！

小貼士

棗糕無泡打粉，關鍵靠打發的雞蛋液，原理同戚風蛋糕。