家常蔥油餅 柔軟多層 涼了也不硬 附詳細視頻講解

家裏人特別愛吃蔥油餅，利用疫情休息期間做點美食，愛做飯的小夥伴可以參考一下哦😀

用料  

家常蔥油餅 柔軟多層 涼了也不硬 附詳細視頻講解的做法  

1. 先準備所需食材：一把小蔥，麪粉，鹹鹽，食用油（所需食材根據自己需求，沒有很嚴謹的比例哦）

2. 將面分成兩半，一半倒入開水活，另一半倒入涼水，開水的比例要比涼水多。

3. 放水少量多次，揉成光滑的麪糰（麪糰鬆軟即可）

4. 將麪糰分成8個大小相同的小麪糰

5. 在每個麪糰上均勻的刷上食用油

6. 將刷好油的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發40-50分鐘（時間越久越軟哦）

7. 在等待醒發的過程中，我們來調製一個油酥，一勺麪粉三勺食用油，攪拌均勻，調製成這種粘稠度就可以啦

8. 在調製完油酥後將小蔥切成蔥沫，等待備用。

9. 醒發時間到，取一個麪糰，在案板上擀成薄片（樣子有點醜，見諒哈）。

10. 抹上油酥，撒上適量鹹鹽。

11. 再撒上蔥花（愛吃蔥的可以多放點，自認爲蔥多點好吃😊）。

12. 捲餅方式有兩種：
    第一種（看視頻）：兩邊對摺再對摺，拉一下成長條，捲起來，將尾巴收入底部。
    第二種（無視頻）：從底部慢慢卷，變拉邊卷，捲到末尾，拉成長條，捲起來，將尾巴收入底部。

13. 將卷好蔥花的麪糰放在保鮮膜下，繼續醒發10分鐘（爲了使做出來的蔥油餅更鬆軟，不可忽略的步驟哦）。

14. 醒發10分鐘後，將麪糰擀成大小相同的麪餅。

15. 提前將電餅鐺預熱，刷油，放入麪餅，在表面刷一層食用油，將水分鎖住，蓋上電餅鐺，等待2分鐘。

16. 2分鐘後，將麪餅翻面，繼續烤另一面（自己掌握時間，只要麪餅兩面金黃，蔥不會烙的很黑就可以出鍋啦）！

17. 將烙好的蔥油餅放入盤中。

18. 出層出的特別好哦！

19. 烙完蔥油餅，再炒個油麥菜，就可以愉快的享受這頓美食啦！

小貼士

溫馨提示：
1.麪粉的吸水性不同，少次多量加水，麪糰最後的狀態是偏軟的。
2.醒發麪團的時間40-50分鐘一定要充分。
3.擀成餅皮之前繼續醒發10分鐘。
4.電餅鐺油中不要太少，一定要蓋蓋子烙制，這些都是蔥油餅鬆軟的重要因素哦！
5.吃不完的蔥油餅蓋上保鮮膜或者食品袋，等再吃的時候回鍋加熱一下就可以了。