豬蹄黃豆凍凍

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，煮好的湯汁會凝結成果凍狀，膠感十足。

用料  

豬蹄黃豆凍凍的做法  

1. 1，豬蹄切小塊，淨化、洗淨，取出碎渣。

2. 2，豬蹄加涼水、蔥、姜，下鍋。蓋上蓋子，中小火煮到沸騰。開蓋，加料酒兩三瓶蓋，開蓋煮3分鐘，蒸發酒氣並去除腥味。

3. 3，煮好的豬蹄，去除姜蒜水，用熱水洗淨，注意熱水，否則膠質會收縮。
   
   放入電飯煲中（用高壓鍋最好），放入薑片和黃豆醬（按個人口味3～5勺），熱水加到最高刻度線。

4. 4，湯模式，煮一個小時，保溫一小時。

5. 5，黃豆提前泡發、洗淨，倒入煮燜兩小時的豬蹄內。注意補充水位到最高線。
   
   黃豆太早放入豬蹄內，容易爛掉。

6. 6，再煮一小時，保溫（燜）一小時。

7. 7，完成。如果水量變太少，可以加水再煮沸即可關火。
   
   取出放入保鮮盒中，晾涼後放入冰箱冷藏，形成果凍狀，隨吃隨取。