小烤箱自制小麪包

家裏烤箱15升，試着做了小麪包。因爲麪包粉沒到貨，用了家裏普通麪粉試手，成功了。

用料  

小烤箱自制小麪包的做法  

1. 準備好所有東西，採用和麪機和麪。省時省力。

2. 首先牛奶加熱至30至40℃，放入酵母和鹽。將麪粉，牛奶酵母液，蜂蜜，蛋清加入和麪機，和麪30分鐘。觀察面成團時加入20克黃油。和麪完成後檢視是否出膜，沒出膜情況下用牛奶打溼手心開始包子揉麪法，揉麪10分鐘後檢視出膜與否，之後放入和麪機醒面至2倍大，醒面時間大約45至60分鐘。手沾乾麪粉戳洞檢視，不回縮一發成功。其次，取出麪糰分9小塊，覆蓋保鮮膜。對每小塊排氣整形後覆蓋保鮮膜放入烤盤中，烤盤底部鋪油紙。將烤箱內放熱水盤180℃預熱三分鐘。放入麪包盤的麪包上一定覆蓋保鮮膜，關上烤箱門二次發酵60分鐘，發酵半小時時換次熱水繼續發酵至兩倍大。按壓不回縮二發完成。最後，取出麪包盤預熱烤箱160℃上下烤10分鐘。放入麪包盤，160℃上下烤制30分鐘，20分鐘時加蓋錫紙。完成後脫模晾涼放入保鮮袋儲存。