抹茶蜜豆白巧瑪芬🧁

看過日本一個烘焙店老師做muffin，其中的細節和步驟都很詳細，記錄下來以供參考

酸奶油不可省略，可以購買可以自制，再不行用固體酸奶也行

自制酸奶油🔗 ：

自制蜜紅豆🔗：

用料  

抹茶蜜豆白巧瑪芬🧁的做法  

1. 抹茶粉、低筋粉、鹽、泡打粉混合均勻備用

2. 黃油室溫軟化，要軟到可以用手指輕易捏出坑，但又不能成流動狀液體

3. 先把白巧克力和牛奶放在熔化鍋裏隔80度左右熱水融化

4. 融化好的白巧牛奶糊放在一旁室溫冷卻備用

5. 室溫軟化後的黃油分三次加入細砂糖打散，每次要看不見砂糖顆粒纔可以加下一次。

6. 全蛋液分4-5次加入，每次吸收完蛋液再加下一次

7. 加入酸奶油拌勻

8. 篩入1/3粉類，切拌均勻

9. 倒入1/2白巧牛奶糊，再篩入1/3粉類，翻拌均勻

10. 再把剩下的1/2白巧牛奶糊和1/3粉類倒入翻拌均勻

11. 加入適量蜜紅豆拌勻，手法要輕

12. 用勺子舀到瑪芬模具中，在麪糊頂部再放少量蜜豆，並用手指輕壓使其貼合面糊

13. 烤箱中下層上180度下190度23分鐘，出爐用牙籤戳一下不帶出麪糊即烤熟

14. 日產抹茶粉果真翠綠，口感清香

小貼士

*部分材料展示：抹茶粉/日本sk60、低筋麪粉/日清紫羅蘭、泡打粉/美國拉姆雷德、白巧克力/法芙娜、瑪芬模具/tb彩味之行
*酸奶油不可省略
*蜜豆可以根據自己喜好選擇加與不加
*可以看上色程度加蓋錫紙