桃花酥—白白與紅紅　別是東風情味

做桃花酥之前，我出於好奇在網上搜了一下有關“桃花”的詩，真是不搜不知道，一搜嚇一跳，屏幕上從上到下都是有關桃花的詩詞，看來從先秦到清代，每一個時代的文人都對桃花很是喜愛，好的詩詞更是一首接着一首。
我想最讓大家熟悉的那一首定是:
去年今日此門中，人面桃花相映紅；
人面不知何處去，桃花依舊笑春風。
最早的一首定是:
桃之夭夭，灼灼其華；之子于歸，宜其室家。
桃之夭夭，有蕡其實；之子于歸，宜其家室。
桃之夭夭，其葉蓁蓁；之子于歸，宜其家人。
而我最喜歡的一首卻是:
道是梨花不是。
道是杏花不是。
白白與紅紅，別是東風情味。
曾記，曾記，人在武陵微醉。
桃花酥
水油皮面團材料：中粉105克、豬油40克、細砂糖5克、熱水55克
油酥麪糰材料：中粉95克、豬油50克、紅曲粉3克
內餡材料：豆沙餡165克
表面裝飾：黑芝麻適量、蛋黃1個

用料  

桃花酥—白白與紅紅　別是東風情味的做法  

1. 水油皮的做法：
   1、把中粉、豬油和細砂糖放到盆中，拌勻；

2. 2、再倒入熱水，把麪粉拌成絮狀，最後再揉成麪糰，蓋上保鮮膜備用，鬆馳30分鐘。

3. 油酥的做法：
   1、麪粉和豬油放到一起，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏20分鐘。

4. 玫瑰餅的做法：
   1、把水油皮面團和油酥麪糰平均分成10份，蓋上保鮮膜，備用；

5. 2、把豆沙餡平均分成10份；

6. 3、取一個水油麪團按扁，中間放上一個油酥麪糰，邊沿收攏，收口，一個麪糰就做好了，用同樣的方法把其它的9個都做好，蓋上保鮮膜，備用；

7. 4、取一個麪糰，按扁，再用擀麪杖把麪糰擀成橢圓形（麪糰光滑的一面朝下），從上向下捲起，蓋上保鮮膜，備用，再用同樣的方法再做好另外的9個，鬆馳5分鐘；

8. 5、再次取一個面卷，光滑的一面朝下擀成長條形，從上向下捲起，蓋上保鮮膜，備用，再用同樣的方法把另外9個做好，鬆馳5分鐘；

9. 6、取一個鬆馳好的面卷，用手指在中間按壓，把兩邊向中間推，然後再按扁，用擀杖上下左右擀開，包住豆沙餡並收好口，封口朝下；

10. 7、將收好口的桃花酥，用手掌輕輕按扁，用刀切6下，中間不要切斷，然後再用刀在每片花瓣上輕輕的劃兩刀，兩邊一捏，花瓣形狀就出來了；

11. 8、在中間刷上蛋黃液，撒點黑芝麻，放進烤箱；

12. 9、烤箱提前預熱，上下火，中層，150度，20分鐘，再轉90度，烤10分鐘，即可以出爐（烤時防止上色，可在蓋上一層錫紙）。