瓜子方塊酥

尋找可以解決瓜子仁的點心。
瓜子仁的餅乾好像就不錯。看到兩個方子，各有千秋。一個是偏愛的低油低糖，一個是中意的做法。乾脆把它們組合起來。把油多的那個做法，嫁接到低油低糖的方子上去。不過，那個低糖的糖，好像也太低了一點，如果只是自己吃的話，完全不會介意。但要是想讓別人也能接受，這糖確實應該添點兒。
麪糰稍許有點軟，移入烤盤須小心。不喜歡太大塊，3-4釐米見方就夠了。麪糰的膨發力超乎預料，最 初以爲麪糰擀得有些薄，面片顯大，擺了滿滿一盤。膨發之後，成品的厚度剛剛好，原先的擔心完全多餘，倒是方塊的寬度顯得小了些，若是尺寸再增加個1-2釐米，看起來大概更受看一些。但是，那樣的餅乾似乎又太大了些，吃一塊嫌少，吃兩塊嫌多。顧此必不能及彼，只能舍此取彼。。。

用料  

瓜子方塊酥的做法  

1. 用料：低筋粉100克，雞蛋38克，玉米油25克，細砂糖35克，瓜子仁40克，小蘇打2克

2. 將蛋液，油，細砂糖倒入大碗，

3. 攪拌至砂糖溶化，

4. 麪粉與小蘇打混合，篩入蛋液中，

5. 拌成均勻面團。

6. 倒在保鮮膜上，擀成厚約4毫米左右的大片。

7. 表面刷蛋液，

8. 撒滿瓜子仁，

9. 用擀麪杖輕輕擀過，使瓜子仁粘實。

10. 切成3-4釐米見方的小方塊，

11. 找好距離，擺入烤盤，

12. 放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15分鐘左右。

13. 表面成黃褐色，出爐，

14. 置晾架上晾涼。

小貼士

拌和麪團時不要過度揉搓，以防麪粉起筋，影響口感。
瓜子仁可以換成其他堅果。
切塊大小可以隨自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。