無油流沙紅豆包(高壓鍋紅豆餡)
可做8個包子
用料
麪糰 | |
中筋麪粉 | 170克 |
全麥粉 | 30克 |
鮮酵母 | 6g |
糖 | 5克 |
水 | 105克 |
紅豆餡(沒有健康困擾的可以加一塊黃油更香 | |
紅豆 | 100克 |
赤鮮糖醇 | 40克 |
奶粉 | 15-30克 |
鹽 | 1撮 |
無油流沙紅豆包(高壓鍋紅豆餡)的做法
鍋里加水放入紅豆煮沸至湯水呈褐色,瀝乾紅豆用流水沖洗去澀,重複以上步驟兩遍。
倒入耐熱容器中,加水至略沒過紅豆,放入高壓鍋最高壓力隔水壓20分鐘。
壓力釋放完後開蓋,加入赤鮮糖醇和融化的奶粉糊多多按壓拌勻出沙,成品是厚糊狀,⚠️不要炒幹,放冰箱後會是凝固狀態。
冷卻變硬後搓成球待用(圖片中餡33g左右)一次發酵麪糰
麪包機裏放入麪糰的全部材料,揉10分鐘即可取出分切滾圓包包子(圖片中麪糰40g左右)
烤箱開發酵檔35度,30分鐘(夏天室溫即可)大火蒸10分鐘
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