黑加侖西米低糖奶茶凍
入門級快手甜點,奶茶凍絲滑,西米Q彈。
200毫升玻璃布丁杯4杯量
用料
愛樂薇(鐵塔)淡奶油 | 200克 |
愛樂甜零卡糖粉 | 48克 |
純牛奶 | 500克 |
黑加侖紅茶包(無糖) | 2包 |
吉利丁粉 | 10克 |
涼白開 | 40克 |
西米 | 適量 |
黑加侖西米低糖奶茶凍的做法
提前煮一鍋熱水,加入適量西米,中火開蓋煮10分鐘,期間注意不定時攪拌一下以防粘鍋;
10分鐘後關火,加蓋燜15-20分鐘,出鍋後把西米倒在密漏裏,過幾次涼水,隔水備用;吉利丁粉10克用40克涼白開泡開;
奶鍋里加500克純牛奶、200克愛樂薇淡奶油、48克愛樂甜零卡糖粉小火煮至微微冒泡,加入兩個黑加侖紅茶包,輕柔攪拌並繼續小火煮1-2分鐘,關火,蓋上蓋子燜20分鐘;20分鐘後,重新開小火,輕柔攪拌加熱至微微冒泡(50-60°C左右),加入泡開的吉利丁粉, 輕柔拌勻,關火;
把煮好的西米分入4個布丁杯,各加兩湯匙奶茶液把凝結西米分別攪拌開,用密漏把剩餘的奶茶液分裝進布丁杯裏,室溫晾涼,蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏室冷藏5小時以上即可。
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