珍珠奶茶雪胖子

時間：約30-35分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

珍珠奶茶雪胖子的做法  

1. 把牛奶、水、50g糖、15g紅茶粉加熱至糖融化，過篩在碗裏稍涼後，倒入糯米粉、玉米澱粉，油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜入微波爐中高火3、4分鐘。

2. 把熟的麪糰用刮刀取出，包上保鮮膜，放涼備用。案板上撒適量熟糯米粉，把麪糰揉勻，搓成長條，分成30g一個的小麪糰，抹上熟糯米粉，用擀麪杖擀圓擀大，放一邊備用。

3. 把煮熟煮透的珍珠趁熱加入黑糖，攪拌均勻至糖融化，放涼備用。

4. 把糖、鹽放入淡奶油，打發至稍稍硬挺時，放紅茶粉，攪拌均勻，最後放入珍珠，翻拌均勻。

5. 拿一張擀好的雪胖子皮，搭在一個小碗上，用勺子挖一勺珍珠奶茶餡填上，把四角先捏緊，再一點點把邊收口，多出的麪皮揪掉。

6. 抹一點熟糯米粉，放入冰箱冷藏後食用更佳。

小貼士

1.熟糯米粉的製作：把生糯米粉放在碗裏，入微波爐，中高火，15秒，兩三次，拿出備用。
2.調製好的珍珠奶茶餡可放冰箱冷藏，避免天熱迅速軟化不好包。
3.用小圓碗代替雪媚娘模具，包出來的更大更飽滿更好看。

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